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天然抗氧化劑SOD – 打倒自由基的超級酵素(1)  

黑蒜有個非常重要的特點是: 它的 SOD活性可以說是高居營養食品之冠, 與白蒜相比, 它就高出10倍, 而且食用後, 又不會有白蒜的臭味.

黑蒜SOD  

 

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超級食物 No.1:黑蒜

第一眼看到黑蒜時,心想這是什麼東西?白蒜烤焦了?白蒜的異國兄弟姊妹,跟人一樣,有各色人種?呵,不是的,經由友人的解釋,才知道黑蒜是白蒜的進階版啦!也就是白蒜在精密控制的濕度和溫度環境下,經過30 到45 天發酵熟成後就會變成黑蒜頭啦!而這個發酵熟成的過程不需任何添加物不用著色,沒有加醬油不需防腐劑,天然的發酵熟成。

下圖是白蒜發酵熟成黑蒜的過程, 在過程中, 會先轉呈棕色, 最後變成黑色. 

black garlic 白蒜發酵熟成黑蒜的過程  

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