目前分類:黑蒜頭的營養素 (2)

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黑蒜富含人體所需的18種胺基酸 (1)

黑蒜頭和生大蒜有個很大不同的特點是:黑蒜經過發酵後,生大蒜的蛋白質會轉成人體所需的18種胺基酸(Amino Acid。胺基酸很重要,因為它是構成人體蛋白質的基本單位,胺基酸足夠,人體就健康。

胺基酸對人體健康的主要作用,主要體現以下幾個方面︰1、供給人體營養;2、調節人體內分泌系統的平衡;3、增強免疫能力;4、維護心血管功能;5、改善肝腎功能;6、促進激素分泌;7、促進蛋白質合成;8、減低放化療損害。(摘自呂應鐘教授胺基酸營養學

每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量表單位元:毫克(mg)/100g

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天然抗氧化劑SOD – 打倒自由基的超級酵素(1)  

黑蒜有個非常重要的特點是: 它的 SOD活性可以說是高居營養食品之冠, 與白蒜相比, 它就高出10倍, 而且食用後, 又不會有白蒜的臭味.

黑蒜SOD  

 

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