美國權威保健網站 Livestrong 指出: 黑蒜有益健康
在美國保健網站 Livestrong.com 看到這篇關於黑蒜的報導, 指出黑蒜有益健康: 預防癌症, 降低壞膽固醇; 殺菌消炎, 預防感染; 預防慢性病; 食用黑蒜頭, 不會像白蒜一樣, 產生壞口氣.
我摘譯了一部分, 全文網址附在最下方:
預防癌症和降低壞膽固醇
經過一個多月發酵的蒜頭, 會形成一種超級大蒜 - 稱為黑蒜, 裡面含有更高濃度複合S-烯丙基半胱氨酸 (compound S-allylcysteine), 有助於將低膽固醇, 以及減少罹患癌症的風險.
預防感染
蒜頭中的大蒜素 (allicin) 具有廣譜抗菌的效果, 而黑蒜中的S-烯丙基半胱氨酸 (S-allylcysteine) 可以協助大蒜素的吸收, 提供更強的保護.
預防疾病
大蒜還富含抗氧化劑, 而黑蒜的抗氧化功效至少為白蒜兩倍以上 (我找到的日本報告所做的測試結果, 黑蒜抗氧化能力常是白蒜的10倍以上).
抗氧化劑保護細胞免受疾病傷害, 進而減緩衰老. 根據 OrganicAuthority.com, 黑蒜強大的抗氧化功效可以保護人體, 免於自由基的傷害, 進而預防慢性疾病的發生, 因為自由基破壞細胞, 導致心臟疾病, 老年癡呆症, 循環系統疾病, 類風濕關節炎等100多種慢性疾病.
其他特性
根據 antioxidants-guide.com, 發酵過後的蒜頭, 少了刺鼻的氣味和強烈的味道, 嘗起來更美味, 略帶甜味且有蜜餞的口感. CandidaAlbicansCure.com 則指出, 白大蒜即使在凍乾膠囊中, 仍會散發強烈的蒜味滲入皮膚, 造成不良的身體和呼吸的氣味, 而黑蒜頭不會產生此問題.
摘自: livestrong.com 發表於 May 3 , 2011 by Susan Kaye
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