黑蒜富含人體所需的18種胺基酸(1)－超級食物

黑蒜富含人體所需的18種胺基酸 (1)

黑蒜頭和生大蒜有個很大不同的特點是：黑蒜經過發酵後，生大蒜的蛋白質會轉成人體所需的18種胺基酸（Amino Acid）。胺基酸很重要，因為它是構成人體蛋白質的基本單位，胺基酸足夠，人體就健康。

胺基酸對人體健康的主要作用，主要體現以下幾個方面︰1、供給人體營養；2、調節人體內分泌系統的平衡；3、增強免疫能力；4、維護心血管功能；5、改善肝腎功能；6、促進激素分泌；7、促進蛋白質合成；8、減低放化療損害。（摘自呂應鐘教授胺基酸營養學）

每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量表單位元：毫克（mg）/100g

纈胺酸 Valine （人體能源）： 720 mg

色胺酸Tryptophan（促進人體成長發育）：40 mg

組胺酸 Histidine （紅,白血球形成材料）： 220 mg

酪胺酸 Tyrosine（鎮靜、抗過敏、烏髮）：410 mg

丙胺酸 Alanine （結合組織的主要材料）：500 mg

絲胺酸 Serine （促進神經功能及免疫）： 330 mg

賴胺酸 Lysine （改善睡眠、提高免疫力）： 380 mg

甘胺酸 Glycin （促進消化吸收增強營養）： 390 mg

脯胺酸 Proline（膠原組、促進皮膚代謝）： 220 mg

蘇胺酸 Threonine（消除疲參、恢復人體機能）： 260 mg

胱胺酸 Cystine （促進細胞增生、排毒養顏）： 220 mg

穀胺酸 Glutamic acid（促進腦新陳代謝、改進大腦機能）： 1,700mg

精胺酸 Arginine （抗癌、解毒、促進傷口癒合）： 1,360mg

亮胺酸 Leucine （調節神經系統及糖尿病的治療）：510 mg

蛋胺酸 Methionine （促進肝、腎功能, 增強人體機能代謝）：80 mg

異亮胺酸 Isoleucine （促進胰島素分泌、調節血糖）：280 mg

苯丙胺酸 Phenylalanine （抑制癌瘤生長、降低腫瘤藥物毒副作用）： 370 mg

天門冬胺酸 Aspartic acid （消除疲勞、增強心臟及肝功能）： 1,080mg

胺基酸	功　　　　　　效	缺　乏　症　狀
丙胺酸Ala	可強化細胞璧，耐力持久。	視覺不良、視野不佳。(眼睛胺基酸)
精胺酸 Arg	為男性健康的性生活所必須，ATP的原料。	精蟲不良，性慾減退，沒有鬥志，容易疲勞。（性線氨基酸）
天門冬胺酸 Asp	幫助碳水化合物轉變為細胞能量。	呼吸困難，精神緊迫。(能量胺基酸)
胱胺酸 Cys	可恢復胰臟功能，維持血糖與碳水化合物的代謝。減輕食物過敏與食品不耐性。	酵素不全、血糖過高、貧血無力、食慾不振、怕冷容易腹瀉。(胰遞胺基酸)
麩胺酸 Glu	能和糖一起作用，成為腦細胞的主要燃料，可解酒，穩定精神。	記憶退化、體力不佳、容易宿醉。（腦的胺基酸）
甘胺酸 Gly	可增進細胞中氧氣和能量的利用。合成其他胺基酸主要基質。	頭腦不清、代謝障礙、口不能癒合。（主要胺基酸）
組胺酸 His	能強化聽覺神精的傳導，可消除某種聽覺障礙。	平均不佳容易耳鳴，耳蝸障礙。（平衡胺基酸）
色胺酸Try	促進血紅蛋白的合成，促進生長，大腦製造血清素（Serotonin）的原料。	睡眠品質降低，情緒起伏較大。（睡眠胺基酸）
脯胺酸Pro	為各種胺基酸的前驅物質。	無法催化（催化胺基酸）
異亮胺酸 Ile	維持理想的成長和智能發育、集體內氮的均衡。亦可合成其他非必需胺基酸。	精神障礙、醣原分泌障礙。（過敏性胺基酸）
亮胺酸 Leu	是腦部機能與神經的刺激劑，可促進肌肉的能量。	代謝障礙、發育遲緩、成長不良。（體質的胺基酸）
賴胺酸 Lys	可製造抗體、強化循環系統、並維持細胞正常成長。	低蛋白質症、血球減少、骨質虛弱、噁心。（血液胺基酸）
蛋胺酸 Met	痙攣、利瞻、健胃強化肝功能。毛髮生成必需元素。	沒胃口、消化不良、代謝不完全。（蛋白胺基酸）
苯丙胺酸 Phe	製造並促進甲狀腺代謝機能正常、是甲狀腺荷爾蒙所必需。	代謝障礙、精神不振、甲狀腺亢進。（知能的胺基酸）
絲胺酸 Ser	協助包圍神經纖維的脂鞘形成（神經纖維鞘）同時能和B6共同作用，可防治高血壓。	水腫、噁心、容易抽筋、智能障礙、視力減退。（反應胺基酸）
酪胺酸 Tyr	可延緩細胞老化。抑制飢餓中樞、同時可防止日曬，使肌膚頭髮保持正常的色澤之功能。	容易白髮及秃頭、肌膚老化乾燥過敏。（保護胺基酸）
蘇胺酸 Thr	可增進小腸機能與幫助消化吸收、使皮膚表層水水嫩嫩。	代謝障礙、腸機能障礙、發育不良。（皮膚胺基酸）
纈胺酸 Val	使智能提高、肌肉運動收縮舒暢。	智能低落、發育不良、肌肉障礙。（青春胺基酸）